いさきの冷製サラダ

材料 ((4人分))

• イサキ(刺身用) (2匹分(240g))
• ニンジン (1本)
• キュウリ (2本)
• ミョウガ (3個)
• プチトマト (6個)
• 塩 (適量)

ドレッシング(A)

• 白ワイン酢 (大さじ2)
• マスタード (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 油 (大さじ5)

作り方

1. ニンジンとキュウリは5cm長さのせん切りにし、ミョウガはせん切りにし、プチトマトは4等分に切る。
2. ボウルにドレッシングAの白ワイン酢、マスタード、塩、コショウを入れてしっかり混ぜ、油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、味をみて塩で調える。
3. ボウルにザルを置いてイサキを並べ、湯を全体に注いですぐに氷水につけ、水気をふき取って塩をふる。
4. ボウルにイサキ、ニンジン、キュウリ、ミョウガを入れ、(2)のドレッシングで和えて器に盛り、プチトマトを飾る。