豚肉のゴマネーズ和え

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (200g)
• ジャガイモ (500g)
• カイワレ菜 (1/2パック)
• チリメンジャコ (30g)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• 油 (適量)

和え衣(A)

• 練りゴマ (大さじ2)
• マヨネーズ (100g)
• レモン汁 (大さじ1 1/3)

作り方

1. 豚肩ロース肉は3cm幅に切り、油を熱したフライパンに入れ、塩、黒コショウをふって焼き、取り出して粗熱を取る。
2. ジャガイモは2cm角に切り、塩を加えた熱湯でゆで、湯を捨てて粉ふきにする。
3. ボウルに和え衣Aの練りゴマ、マヨネーズ、レモン汁を合わせる。
4. ボウルに豚肉、ジャガイモ、3等分に切ったカイワレ菜、チリメンジャコ、煎りゴマを合わせ、(3)で和えて器に盛る。