四川風和え麺

材料 ((4人分))

• うどん(冷凍) (4玉)
• 豚ひき肉 (200g)
• セロリ (1/2本)
• 万能ネギ(小口切り) (2本)
• ピーナッツ (20g)
• 青ジソ (4枚)
• ラー油 (適量)
• 花椒粉 (適量)
• 油 (適量)

ひき肉の味つけ(A)

• しょうゆ (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• 甜麺醤 (大さじ1)

たれ(B)

• 甜麺醤 (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ4)
• 黒酢 (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. セロリは筋を取って粗みじんに切り、ピーナッツはビニール袋に入れて粗くつぶし、青ジソはせん切りにする。
2. たれBの甜麺醤、砂糖、しょうゆ、黒酢、ニンニクのみじん切り、ゴマ油を合わせ、4等分して器に入れる。
3. 鍋に油を熱して豚ひき肉を炒め、ひき肉の味つけAのしょうゆ、酒、甜麺醤を加えてよく炒め、火を止めてセロリと万能ネギの小口切りを加える。
4. 熱湯でうどんをゆでて水気をきり、(2)に盛り、(3)、ピーナッツと青ジソをのせ、好みでラー油と花椒粉をかける。