南仏風イサキのソテー

材料 ((4人分))

• イサキ(三枚におろしたもの) (2匹分)
• タイム (4枝)
• タマネギ (1/2個)
• ズッキーニ (1本)
• パプリカ (1個)
• ナス (1本)
• ニンニク (1片)
• トマト (1個)
• トマトソース (150g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. ズッキーニ、タマネギ、パプリカは2cm角に切り、ナスは皮をむいて2cm角に切り、トマトは種を取って2cm角に切り、ニンニクは半分に切って芽を取る。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、ズッキーニ、タマネギ、パプリカ、ナス、ニンニクを炒め、塩、コショウをし、トマトを加えて炒め、トマトソースを加えて蓋をし、中火弱で10〜15分煮る。
3. イサキに塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで皮目から、タイムとともに焼く。
4. (2)とイサキを器に盛る。