中華風イカ刺し

材料 ((4人分))

• スルメイカの胴(刺身用) (2枚)
• カイワレ菜 (1/2パック)
• 大根 (100g)
• ニンジン (30g)
• 青ジソ (3枚)
• レモンの皮 (1/2個分)
• ピーナッツ (20g)
• クラッカー (3枚)

ドレッシング(A)

• しょうゆ (1/4カップ)
• レモン汁 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• ニンニク (1/2片)
• ゴマ油 (小さじ2)
• オリーブ油 (大さじ3)

作り方

1. ドレッシングAのニンニクを叩きつぶし、青ジソとレモンの皮は細切りにする。
2. ドレッシングAのしょうゆ、レモン汁、砂糖、ニンニク、ゴマ油、オリーブ油を合わせる。
3. ピーナッツとクラッカーは粗く砕く。
4. 大根とニンジンは3〜4cm長さの細切りにし、カイワレ菜は半分に切り、混ぜ合わせて器に盛る。
5. スルメイカに細かく縦に切り込みを入れ、縦半分に切って斜め薄切りにし、(4)の上に盛り、レモンの皮、青ジソ、ピーナッツ、クラッカーを盛り、ドレッシングを添える。