パプリカの肉詰め

材料 ((4人分))

• パプリカ(赤) (2個)
• パプリカ(黄) (2個)
• 合いびき肉 (300g)
• 塩 (小さじ1 1/2)
• コショウ (適量)
• 卵 (1個)
• カタクリ粉 (大さじ1 1/2)
• タマネギ(みじん切り) (80g)
• 長イモ (120g)
• 松の実 (40g)
• 粉山椒 (小さじ1)
• カラシ (適量)
• レタス (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

たれ(A)

• 酒 (2/5カップ)
• みりん (2/5カップ)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• トマトケチャップ (大さじ2)
• ウスターソース (大さじ2)

作り方

1. 赤と黄のパプリカは3cmくらいの輪切りにし、種を取り除いて端を粗みじんに切る。
2. ボウルに合いびき肉、塩、コショウ、溶き卵を入れてよく練り、タマネギのみじん切り、おろした長イモ、カタクリ粉、煎った松の実、粉山椒、パプリカの粗みじん切りを合わせる。
3. 赤と黄のパプリカの内側に小麦粉をまぶし、(2)を詰めて両面に薄く小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで香ばしく焼く。
4. ボウルにたれAの酒、みりん、しょうゆ、ケチャップ、ウスターソースを合わせる。
5. (3)を裏返して蓋をし、弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
6. (5)に(4)を加えてからめ、器に粗せん切りにしたレタスと共に盛り、たれをかけてカラシを添える。