キスの春巻き

材料 ((4人分))

• キス(開き) (16匹)
• 干しエビ (20g)
• ロースハム(みじん切り) (3枚)
• 万能ネギ(小口切り) (6本)
• 春巻きの皮 (8枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

のり(A)

• 小麦粉 (大さじ2)
• 水 (大さじ1)

作り方

1. キスは尾を切って縦半分に切り、塩、コショウする。
2. 干しエビは水で戻し、みじん切りにしてボウルに入れ、ロースハムのみじん切りと万能ネギの小口切りを加える。
3. 春巻きの皮を斜め半分に切り、のりAの小麦粉と水を合わせる。
4. 春巻きの皮の切ったところを手前にしてキスを置き、(2)をのせてキスを重ね、左右の皮を折って手前から巻き、巻き終わりをのりで止める。
5. 160度の揚げ油で(4)の春巻きを揚げ、温度を上げて取り出し、器に盛る。