はまちのマリネ
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簡単スピードメニュー

材料 ((4人分))
- ハマチ(刺身用) (300g)
- 白ワイン酢 (1/3カップ)
- 砂糖 (小さじ1/2)
- ヴァージンオイル (大さじ2)
- キュウリ (1本)
- パプリカ(赤) (1個)
- 赤タマネギ (1/2個)
- プチトマト (8個)
- レモン (1個)
- 塩 (適量)
- 黒コショウ (適量)
作り方
- ボウルにハマチを入れ、白ワイン酢を加えてからめ、冷蔵庫で10分置く。
- キュウリは縦半分に切って斜め薄切りにし、パプリカは縦に薄切りにし、赤タマネギは半月の薄切りにし、プチトマトは縦4等分に切る。
- ハマチの汁気をきり、塩、黒コショウ、分量の砂糖で調味する。
- (3)に(2)を加え、塩、黒コショウ、分量のヴァージンオイルを加えてざっくり混ぜ、器に盛ってレモンを添える。
ポイント
ハマチの身が白く変わるまで白ワイン酢に漬ける。白ワイン酢に漬けたハマチは汁気をしっかりきる。