はまちのマリネ

材料 ((4人分))

• ハマチ(刺身用) (300g)
• 白ワイン酢 (1/3カップ)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• ヴァージンオイル (大さじ2)
• キュウリ (1本)
• パプリカ(赤) (1個)
• 赤タマネギ (1/2個)
• プチトマト (8個)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)

作り方

1. ボウルにハマチを入れ、白ワイン酢を加えてからめ、冷蔵庫で10分置く。
2. キュウリは縦半分に切って斜め薄切りにし、パプリカは縦に薄切りにし、赤タマネギは半月の薄切りにし、プチトマトは縦4等分に切る。
3. ハマチの汁気をきり、塩、黒コショウ、分量の砂糖で調味する。
4. (3)に(2)を加え、塩、黒コショウ、分量のヴァージンオイルを加えてざっくり混ぜ、器に盛ってレモンを添える。