かつおのユッケ風手巻き

材料 ((4人分))

• カツオ (400g)
• サンチュ (12枚)
• 卵黄 (2個)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)

たれ(A)

• コチュジャン (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• ゴマ油 (大さじ1)
• 煎りゴマ (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 長ネギ(粗みじん切り) (2/3本)
• 青ネギ(小口切り) (2本)

作り方

1. カツオは皮を引き、身を5mm角、3cm長さの棒状に切る。
2. カツオの皮に薄く塩をふり、焼き網で香ばしく焼き、5mm幅に切る。
3. ボウルにたれAのコチュジャン、しょうゆ、ゴマ油、煎りゴマ、ニンニクのみじん切り、長ネギの粗みじん切り、青ネギの小口切りを合わせる。
4. (3)に(1)、(2)を合わせて卵黄を混ぜる。
5. サンチュにご飯、(4)をのせて包む。