いわしのスプリングロール

材料 ((4人分))

• イワシ(三枚におろしたもの) (12匹分)
• チーズ(溶けるタイプ) (3枚)
• プチトマト (6個)
• バジリコ (6枚)
• ブラックオリーブ (6個)
• 春巻きの皮 (6枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

のり(A)

• 小麦粉 (大さじ1)
• 水 (大さじ1)

作り方

1. イワシに塩、コショウをする。
2. 春巻きの皮を三角に半分に切り、プチトマトは4等分の輪切りにし、チーズは縦4等分に切り、バジリコは縦半分に切り、ブラックオリーブは輪切りにする。
3. 春巻きの皮の切ったところを手前にして、イワシの皮目を下にしてのせ、バジリコ、プチトマト、ブラックオリーブ、チーズの順にのせ、イワシを重ねる。
4. のりAの小麦粉と水を合わせてのりにし、春巻きの皮に塗って棒状に包む。
5. 180度の揚げ油で(4)を揚げ、器に盛る。