鶏団子のごま揚げ

材料 ((4人分))

• 鶏ひき肉 (250g)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• タケノコの水煮 (100g)
• カタクリ粉 (大さじ1)
• パン粉 (1/2カップ)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• 揚げ油 (適量)

鶏ひき肉の下味(A)

• 塩 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• シナモンパウダー (適量)
• コショウ (適量)
• 酒 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は5mm角に切る。
2. タケノコは粗く刻み、水気を絞って分量のカタクリ粉をまぶす。
3. ボウルで鶏ひき肉と豚肉を練り、鶏ひき肉の下味Aの塩、砂糖、シナモンパウダー、コショウ、酒を加えて練り、(2)を混ぜて8等分して丸める。
4. (3)を1cm厚さにつぶし、パン粉と煎りゴマを合わせてまぶしつける。
5. 170度の揚げ油で(4)を揚げ、取り出す直前に温度を上げて取り出し、器に盛る。