鶏とキャベツの蒸し焼き

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• キャベツ (250g)
• 水 (大さじ5)
• 青ネギ(小口切り) (5本)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 油 (適量)

鶏肉の下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• トウチージャン (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• タカノツメ(輪切り) (3本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 煎りゴマ (大さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は2cm角に切り、鶏肉の下味Aの塩、砂糖、酒、しょうゆ、トウチージャン、オイスターソース、タカノツメの輪切り、ショウガのみじん切り、煎りゴマを加えて混ぜ、カタクリ粉、コショウで下味をつける。
2. キャベツは1cm幅に切り、水でサッと洗う。
3. フライパンを熱して油少量を入れ、キャベツを広げて分量の水を加え、鶏肉を広げるようにのせ、蒸気が出てきたら蓋をして、弱火で約7分蒸し焼く。
4. (3)に青ネギの小口切りとゴマ油を加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。