豚フィレと野菜のソテー

材料 ((4人分))

• 豚ヒレ肉(かたまり) (400g)
• カレー粉　 (小さじ1/2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)
• ヴァージンオイル (1/4カップ)
• 青トウガラシ (8本)
• ピーマン (8個)
• アスパラガス (8本)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. アスパラガスは下半分の皮をむいて4〜5cm長さに切り、青トウガラシは斜め半分に切り、ピーマンはアスパラガスくらいの大きさに切る。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、青トウガラシ、ピーマン、アスパラガスを炒めて塩、コショウをし、器に盛る。
3. ボウルにカレー粉、パセリとニンニクのみじん切りを入れ、混ぜながら分量のヴァージンオイルを加える。
4. 豚ヒレ肉を12等分に切り、塩、コショウをし、オリーブ油を足した同じフライパンで焼き、火を弱めて(3)を加え、香りが出たら器に盛り、レモンを添える。