中華風ホタテのサラダ

材料 ((4人分))

• ホタテ貝柱(刺身用) (8個)
• ソラマメ (8さや)
• 大根 (200g)
• キュウリ (1本)
• スモークサーモン (8枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)
• ゴマ油 (適量)

ソース(A)

• 芝麻醤(ジーマージャン) (大さじ2)
• トウチジャン　 (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ1/2)
• ラー油 (適量)

作り方

1. ホタテ貝柱は塩、コショウをし、油を熱した鍋で両面を中火強で焼き、4等分に切る。
2. ソラマメはさやから取り出して薄皮をむき、塩を加えた熱湯でゆでてザルに上げる。
3. 大根とキュウリは4〜5cm長さの細切りにし、スモークサーモンは一口大に切る。
4. 芝麻醤、トウチジャン、砂糖、しょうゆ、酢を加えてよく混ぜ、ラー油を合わせる。
5. 大根とキュウリを合わせ、ゴマ油適量をまぶして器に盛り、ホタテ、スモークサーモン、ソラマメを合わせてのせ、(4)をかける。