トマト風味のミートボール

材料 ((4人分))

• 牛ひき肉 (400g)
• パン粉 (30g)
• 牛乳 (1/4カップ)
• 卵 (1個)
• タマネギ (1/2個)
• 塩 (小さじ2)
• ナツメグ (適量)
• エリンギ (100g)
• シメジ (100g)
• ローズマリー (1枝)
• トマトの水煮(カットタイプ) (200g)
• ブイヨン (1カップ)
• モッツァレラチーズ (50g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. パン粉と牛乳を合わせる。
2. エリンギは3cm長さの3mm厚さに切り、シメジは小房に分け、タマネギとモッツァレラチーズは5mm角に切る。
3. ボウルに牛ひき肉、分量の塩、コショウを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、溶き卵、(1)、タマネギ、ナツメグを混ぜる。手にオリーブ油をつけて、20個のボール状にまとめる。
4. フライパンにオリーブ油を強火で熱し、(3)を入れて焦げ目がついたら中火で全体を転がしながら焼き、途中でキノコを入れて塩、コショウをして炒め、ローズマリー、トマトの水煮、ブイヨンを加えて、中火弱で約5分煮込む。
5. (4)の味をみて塩、コショウで調え、器に盛り、モッツァレラチーズを散らす。