アジの柚子こしょう蒸し

材料 ((4人分))

• アジ (2匹(560g))
• アサリ (200g)
• 長ネギ (2本)
• 大根(おろす) (200g)
• アサツキ (10本)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

蒸し汁(A)

• だし (2カップ)
• みりん (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• しょうゆ (1/4カップ)
• 柚子コショウ (大さじ1)

作り方

1. アジは身だけに薄く塩をふり、小麦粉を薄く皮にまぶす。
2. ボウルに蒸し汁Aのだし、みりん、砂糖、しょうゆ、柚子コショウを合わせる。長ネギは斜め5mm幅に切り、アサツキは5mm幅に切る。
3. フライパンに油を熱し、アジを皮目から香ばしく焼き、裏返してアサリ、長ネギ、(2)の蒸し汁を加え、蓋をして沸騰させ、中火弱で蒸し煮にする。
4. アサリの殻が開いたら、大根おろしを加え、あたたまったら器に盛り、アサツキを散らす。