アジのめんたい味噌焼き

材料 ((4人分))

• アジ(三枚におろしたもの) (4匹分)
• 辛子明太子 (200g)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1/2本)
• ミソ (大さじ1)
• マヨネーズ (大さじ2)
• レモン (1個)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 明太子は皮に切り込みを入れて箸で中身をしごき出し、長ネギの粗みじん切り、ミソ、マヨネーズと混ぜる。
2. おろしたアジの身の真ん中に包丁を入れて左右に開き、(1)を塗って元の形に戻し、皮目に小麦粉を薄くつける。
3. フライパンに油を熱し、アジの皮のほうから中火で両面焼く。
4. 器にアジとクシ形に切ったレモンを盛り、好みでゆでたジャガイモを添える。