たっぷり野菜のサラダ

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (200g)
• インゲン (50g)
• ゆで卵 (1個)
• キュウリ (1本)
• ブラックオリーブ (12個)
• アンチョビー (4枚)
• プチトマト (8個)
• ツナ缶 (80g)
• パプリカ (1個)
• サニーレタス (1/2個)
• フレンチドレッシング (1/4カップ)
• 塩 (適量)

作り方

1. ジャガイモは皮つきのまま塩ゆでし、竹串を刺して火が通っているかどうか確認して取り出し、皮をむいて7〜8mm幅の輪切りにし、熱いうちにフレンチドレッシングをかける。
2. 熱湯に塩を加えてインゲンをゆで、冷水で冷やして水気を取る。
3. ゆで卵をカッターで輪切りにし、ツナは油をきる。
4. キュウリは斜め薄切りにし、パプリカは8mm幅の棒状に切り、サニーレタスは適当にちぎって冷水につけ、水気を取る。
5. 器に材料を彩りよく盛り、プチトマトをのせ、アンチョビーは裂きながら盛る。食べるときに好みでドレッシングをかけて全体を混ぜる。