豚肉のジンジャー風味

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(1.5cm厚さ) (4枚)
• 小麦粉 (適量)
• タマネギ (2個(250g))
• ショウガ (20g)
• 白ワイン (1/2カップ)
• ブイヨン (1カップ)
• マスタード (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋切りし、ショウガは細切りにし、タマネギは薄切りにする。
2. 豚肉に塩、コショウをし、小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで、中火で香ばしく焼く。
3. 豚肉の両面が色よく焼けたら、取り出して余分な油を捨て、タマネギを入れて塩をし、しんなりするまで炒め、ショウガを加えて香りを出す。
4. (3)に白ワインを注ぎ、半量になるまで中火で煮つめ、ブイヨンを加えて沸騰させ、塩、コショウして豚肉を戻し入れ、軽くとろみがつくまで煮つめる。
5. (4)の火を止めてマスタードを加え、器に盛る。