春野菜のうま煮

材料 ((4人分))

• ゆでタケノコ (300g)
• ゼンマイの水煮 (150g)
• 菜の花 (24本)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• ゴマ油 (適量)
• 塩 (適量)

煮汁(A)

• だし (3カップ)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ3 1/2)
• しょうゆ (大さじ4 1/3)

作り方

1. タケノコは縦半分に切り、根元は3mm厚さの半月切り、穂先は3mm厚さの短冊切りにし、ゼンマイは4cm長さに切る。
2. 熱湯に塩を加え、菜の花をサッとゆでて水に落とし、水気を取る。
3. 豚バラ肉は4cm幅に切り、ゴマ油を熱したフライパンで炒め、タケノコ、ゼンマイを加えて炒め、水気をとばす。
4. (3)に煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて10分煮る。
5. (4)に菜の花を加えて温め、器に盛る。