和風ロール白菜

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (400g)
• 白菜 (8枚)
• 長ネギ (2本)
• ショウガ (20g)
• ニンジン (150g)
• エリンギ (4本)
• 練りカラシ (適量)
• 黒コショウ(粗びき) (適量)
• 塩 (適量)

煮汁(A)

• だし (2 1/2カップ)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 白ミソ (80g)

作り方

1. 白菜は熱湯でサッとゆで、ザルに取って塩を薄くふり、うちわであおいで冷まし、芯の部分をへぐ。
2. 長ネギは白菜の幅に合わせて切り、縦4等分に切り、ニンジンは5mm厚さの輪切り、エリンギは5cm長さの縦4等分に切り、ショウガはせん切りにする。
3. 白菜に豚肩ロース肉をのせ、さらに白菜、豚肉を重ねて2層にし、長ネギ、ショウガを芯にして手前から巻く。
4. フライパンに(3)を並べ、ニンジン、エリンギを入れ、煮汁Aのだし、みりん、しょうゆ、白ミソを加えて火にかけ、落とし蓋をして中火弱で約20分煮る。
5. (4)を切って器に盛り、練りカラシをのせ、黒コショウをふる。