ポテトサラダ

材料 ((4人分))

• ジャガイモ(男爵) (500g)
• ロースハム (50g)
• タマネギ (1/2個)
• キュウリ (1本)
• ゆで卵 (1個)
• 白ワイン酢 (大さじ1)
• マヨネーズ (100g)
• 黒コショウ (適量)
• サラダ菜 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. ジャガイモは皮をむいて2cm角に切り、約2%の塩を加えた熱湯でゆでる。
2. タマネギは薄切りにし、水にさらして水気をきり、キュウリは縦半分に切って種を取り、薄切りにする。ゆで卵はつぶし、ロースハムは1cm角の色紙切りにする。
3. ジャガイモはザルに上げて水気をきり、鍋に戻して粉ふきにする。
4. (3)をボウルに移し、熱いうちに白ワイン酢を加えて混ぜ、粗熱を取ってタマネギ、キュウリ、ゆで卵、ロースハム、塩を加え、マヨネーズを加えて混ぜ、コショウで味を調える。
5. 器にサラダ菜と(4)を盛り、黒コショウをふる。