なめろう風鯛ご飯

材料 ((4人分))

• 鯛(造り用) (200g)
• 長ネギ(みじん切り) (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (20g)
• 麦ミソ (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• アサツキ(小口切り) (10本)
• ご飯 (適量)
• 青ジソ (10枚)
• 煎りゴマ (大さじ4)
• 卵黄 (4個)

作り方

1. 鯛は3mm厚さのそぎ切りにする。
2. 青ジソはせん切りにし、さらに細かく切る。
3. まな板に鯛、長ネギとショウガのみじん切り、麦ミソを置いて包丁で細かく叩き、しょうゆを加えてさらに細かく叩き、アサツキの小口切りを合わせる。
4. ご飯を器に盛り、青ジソ、煎りゴマをふり、(3)をのせ、真中に卵黄を置く。