たけのことインゲンの炒めもの

材料 ((4人分))

• ゆでタケノコ (350g)
• インゲン (300g)
• 豚バラ肉(薄切り)　 (150g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ザーサイ(みじん切り) (40g)
• 干しエビ (15g)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1/2本)
• 揚げ油 (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• テンメンジャン (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• ゴマ油 (適量)

作り方

1. タケノコは縦半分に切って薄切りにし、160〜170度の揚げ油で、6〜7分、薄く色づくまで揚げて取り出す。
2. インゲンは両端を切り落として半分に切り、豚バラ肉は4cm幅に切り、干しエビは戻してみじん切りにする。
3. 鍋に油を熱してインゲンを炒め、豚バラ肉を加えてさらに炒め、ショウガとザーサイのみじん切り、干しエビを加えて炒め、味つけ調味料Aのテンメンジャンを加えて炒める。
4. (3)にタケノコを入れ、酒、しょうゆで調味し、長ネギの粗みじん切りとゴマ油を加えて器に盛る。