鶏とうずら卵の煮込み

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• うずら卵(水煮) (20個)
• ニンジン (100g)
• ゆでタケノコ (60g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(薄切り) (10g)
• ニンニク(薄切り) (1片)
• しょうゆ (適量)
• 油 (適量)

鶏肉の下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ1 1/2)

味つけ調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• 水 (2 1/2カップ)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は2cm角に切り、鶏肉の下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
2. ニンジンとタケノコは乱切りにし、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. うずら卵にしょうゆ少量をまぶし、油を熱した鍋に入れ、中火で少し色づくまで煎り焼いて取り出す。
4. 鍋に油を足し、鶏肉を煎り焼き、長ネギ、ショウガとニンニクの薄切りを加えて炒め、香りが出たら、ニンジン、タケノコを加えて炒め、味つけ調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウ、水を加え、うずら卵を戻し入れて中火で15分煮る。
5. (4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて器に盛る。