鯛のから揚げ

材料 ((4人分))

• 鯛(造り用) (450g)
• シシトウ (12本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

レモンソース(A)

• レモン汁 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ4)
• 酒 (1/2カップ)
• 水 (1/2カップ)
• 昆布茶 (小さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ1)

作り方

1. 鯛は2cm幅のそぎ切りにし、塩、コショウをして薄く小麦粉をまぶす。
2. シシトウはヘタを切り落として切り込みを入れる。
3. 160度の揚げ油でシシトウを揚げ、180度の揚げ油で鯛を香ばしく揚げる。
4. フライパンにレモンソースAのレモン汁、砂糖、酒、水、昆布茶、カタクリ粉を合わせて火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら温める。
5. 器に鯛、シシトウを盛り、(4)のレモンソースをかける。