豚とキャベツの半熟卵和え

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (300g)
• キャベツ (250g)
• モヤシ (80g)
• 長ネギ (2本)
• 卵 (4個)
• 青ネギ(小口切り) (4本)
• 油 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

合わせだれ(A)

• 酒 (大さじ3)
• みりん (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ2 1/2)
• ユズコショウ (小さじ1)

作り方

1. 室温に置いた卵をたっぷりの熱湯で5分40秒ゆで、水に10秒つけて殻をむく。
2. 豚バラ肉は3cm幅に切り、キャベツは3cm角に切り、長ネギは斜め5mm幅に切る。
3. 合わせだれAの酒、みりん、しょうゆ、ユズコショウを合わせる。
4. フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて塩、コショウし、キャベツ、モヤシ、長ネギを加えて強火で炒め、(3)を加えてサッとからめる。
5. (4)を1人分ずつ器に盛り、青ネギの小口切りを散らし、(1)の半熟卵をのせる。