豚しゃぶのトマトソース

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (500g)
• プチトマト (12個)
• ニンニク(みじん切り) (1/2片)
• 粒マスタード (大さじ1)
• タマネギ (1/2個)
• アサツキ (10本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. プチトマトは縦4等分に切り、タマネギは薄切りにし、水にさらして水気をふき取り、アサツキは3cm長さに切る。
2. 沸騰した湯に1.5〜2%の塩を加え、豚肩ロース肉をゆで、取り出して水気をきる。
3. フライパンにヴァージンオイルとニンニクのみじん切りを入れ、じっくり火にかけ、香りが出てきたら、プチトマトを加えて軽くつぶしながら炒め、塩、コショウで味を調え、火を止めて粒マスタードを加える。
4. 器に豚肉、タマネギを盛り、(3)をかけ、アサツキを飾り、ヴァージンオイル、黒コショウをふる。