挽肉と白菜のスープ

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (100g)
• 鶏ひき肉 (150g)
• 干しシイタケ (1枚)
• 白菜 (200g)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)

ひき肉の下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 水 (4カップ)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. 熱湯で白菜をゆで、水に落として水気を絞り、みじん切りにする。
2. シイタケは戻してみじん切りにする。
3. 豚ひき肉と鶏ひき肉は、ボウルに入れてよく練り、ひき肉の下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、ゴマ油を加えてさらに練る。
4. (3)に分量の水を数回に分けて加えて混ぜ、長ネギの粗みじん切り、ショウガのみじん切り、白菜、干しシイタケを混ぜ合わせる。
5. 器に(4)を4等分して入れ、蒸気の上がった蒸し器で約20分蒸して取り出す。