和風メンチカツ

材料 ((4人分))

• 合いびき肉 (400g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 塩昆布 (20g)
• タマネギ(みじん切り) (100g)
• レンコン (80g)
• 青ネギ(小口切り) (50g)
• 煎りゴマ (大さじ4)
• パン粉 (20g)
• 酒 (大さじ3)
• マヨネーズ (大さじ3)
• つけ合わせ(キャベツ、トマトなど) (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (適量)
• パン粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. レンコンは3mm角に切って水でサッと洗い、塩昆布は刻む。
2. パン粉に分量の酒をふる。
3. ボウルに合いびき肉を入れ、塩、コショウをしてよく練り、タマネギのみじん切り、塩昆布、レンコン、青ネギの小口切り、煎りゴマ、(2)のパン粉、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
4. (3)を俵形にまとめて小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、175度の揚げ油で揚げ、器に盛り、つけ合わせを添える。