五目ちらし

材料 ((4人分))

• ゆでタケノコ (150g)
• ニンジン (50g)
• 昆布とシイタケの佃煮 (100g)
• 水 (1 1/4カップ)
• 昆布茶 (小さじ1)
• チリメンジャコ (20g)
• ミツバ (1束)
• 米 (3合)
• 昆布 (5cm角1枚)
• 塩 (適量)

すし酢(A)

• 酢 (大さじ6)
• 砂糖 (30g)
• 塩 (15g)

作り方

1. ボウルにすし酢Aの酢、砂糖、塩を合わせ、よく溶かしておく。
2. 米は洗ってしばらくザルに上げ、炊飯器に入れて水加減をし、昆布を加えて炊く。
3. (2)を半切りに移し、(1)を加えてきるように混ぜ、すし飯を作る。
4. 昆布とシイタケの佃煮は2mm幅に切り、タケノコは穂先を3cm長さの短冊切りにし、根元はイチョウ切りにする。ニンジンは5mm角に切り、ミツバは塩ゆでして2cm長さに切る。
5. 鍋に分量の水、昆布茶、タケノコ、ニンジン、昆布とシイタケの佃煮を入れ、10分煮てザルに上げる。
6. (3)に(5)、チリメンジャコ、ミツバを加えて混ぜ、器に盛る。