イトヨリのパン粉焼き

材料 ((4人分))

• イトヨリ(三枚におろしたもの) (480g)
• バター (60g)
• 生パン粉 (60g)
• パルメザンチーズ(粉) (50g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1/4)
• タイム (4枝)
• トマト (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. イトヨリは塩をふって約15分置く。
2. トマトは横8等分の輪切りにする。
3. バターを室温に戻して、生パン粉、パルメザンチーズ、ニンニクのみじん切り、タイムの葉を加え、塩、コショウをして、全体がまとまるまで混ぜ合わせる。
4. (1)のイトヨリを洗い、水気をふいてコショウをふる。
5. プレートにクッキングシートを敷き、トマトを並べ、イトヨリの皮目を上にしておき、(3)をのせて広げ、240度のオーブンに入れて15分火を通す。
6. オーブンから取り出し、器に盛る。