白身魚の香り蒸し

材料 ((4人分))

• 白身魚(1切れ80g) (8切れ)
• カブ (500g)
• 卵白 (1/2個分)
• カニの身 (80g)
• エノキダケ (100g)
• ベーコン(薄切り) (3枚)
• ユズ (1個)
• 水 (3/4カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• ポン酢 (適量)
• 塩 (適量)

作り方

1. 白身魚に薄く塩をして10分置き、水で洗って水気を取る。
2. カブはすりおろして汁気をきる。
3. 卵白は角が立つまで泡立てて(2)を加え、ほぐしたカニの身を加えてざっくり混ぜる。
4. エノキダケは半分に切り、ベーコンは5cm長さに切り、ユズは5mm厚さの半月切りにする。
5. アルミホイルにベーコン、エノキダケ、白身魚、(3)を盛り、ユズをのせてケースにし、200度に熱したホットプレートで焼き、ベーコンが焼けたら、分量の水と酒を合わせて周りに注ぎ、蓋をして10分蒸し焼きにする。
6. (5)を器に盛り、ポン酢をかけて食べる。