大根と手羽のスープ

材料 ((4人分))

• 大根 (400g)
• 大根の葉 (30g)
• 手羽先 (12本)
• ベーコン (50g)
• ニンニク(みじん切り) (2片)
• シイタケ (100g)
• ブイヨン (3カップ)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 手羽先は関節の手前で骨を切り、2本の骨を抜き取って、塩、黒コショウをし、ヴァージンオイルを熱した鍋でこんがり焼く。
2. ベーコンは5mm幅に切り、シイタケは4等分に切り、大根は1cm角に切り、葉は小口切りにする。
3. (1)の手羽を取り出して余分な油を捨て、ヴァージンオイルを入れてニンニクのみじん切り、ベーコンを加えて香りを出し、大根とシイタケを加えてサッと炒める。
4. (3)に手羽を戻し入れてブイヨンを加え、大根がやわらかくなるまで中火で約10分煮る。
5. (4)を塩、黒コショウで味を調え、大根の葉を加えて器に盛り、ヴァージンオイルをふる。