カブと白身魚のスープ

材料 ((4人分))

• カブ (2個)
• タラ (100g)
• ニンニク(薄切り)　 (1片)
• コショウ(粗びき) (小さじ1)
• 油 (適量)

タラの下味(A)

• 塩 (小さじ1/4)
• コショウ (適量)
• 酒 (小さじ1/2)
• カタクリ粉 (小さじ1)

味つけ調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• スープ (1リットル)
• 塩 (大さじ1/2)
• 牛乳 (1/2カップ)
• 酢 (小さじ2)

作り方

1. カブは茎を2〜3cm残し、皮を厚めにむいて8等分に切る。
2. タラは皮を取り除いてそぎ切りにし、タラの下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
3. 鍋に油を熱してカブを炒め、薄く焼き色がついたら取り出す。
4. (3)の鍋でニンニクの薄切りを弱火で炒め、少し色づいたら、粗びきコショウと、味つけ調味料Bの酒、スープ、塩、カブを加えて5分煮る。
5. (4)にタラを加えて火を通し、牛乳を加えて一煮立ちしたら火を止め、器に酢を入れ、スープを盛る。