カブとアサリのペペロンチーノ

材料 ((4人分))

• カブ (3個)
• アサリ (200g)
• ニンニク(みじん切り) (2片)
• タカノツメ (1本)
• 白ワイン (3/4カップ)
• 水 (1/2カップ)
• ヴァージンオイル (1/4カップ)
• 塩 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. カブは茎を2〜3cm残して12等分に切り、皮を厚めにむき、アサリは殻をこすり合わせてよく洗う。
2. フライパンに分量のヴァージンオイルとニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、ニンニクが薄く色づいたら、カブをサッと炒める。
3. (2)にアサリ、白ワイン、水を加え、蓋をする。
4. アサリの殻が開いたら、蓋を取って水分を煮つめながらカブに火を通し、とろみが出てきたら味を確認し、ヴァージンオイルを混ぜ、器に盛る。