イカおこわ

材料 ((4人分))

• スルメイカ (2杯)
• イカの塩辛 (50g)
• シメジ (200g)
• アスパラガス (4本)
• もち米 (3合)
• だし (2 1/4カップ)
• ミソ (30g)
• しょうゆ (小さじ2)
• 油 (適量)

作り方

1. もち米は洗って水に2時間浸け、ザルに上げる。
2. スルメイカは胴を切り開き、さばいて足と胴に分け、水で洗って胴は3cm長さ、1cm幅に切り、足は1本ずつに切って3cm長さに切り、ワタは取っておく。
3. アスパラガスは根元の皮をむいて1cm長さに切り、シメジは小房に分ける。
4. ボウルにだし、ミソ、しょうゆを合わせる。
5. ホットプレートを200度に熱して油を引き、イカのワタとイカの塩辛を炒めて香りを出し、イカの身、シメジ、アスパラガスを炒め、もち米を加えて炒めながら軽く水気をとばし、(4)を加え、蓋をして15分蒸し、器に取り分ける。