まぐろの黒コショウ焼き

材料 ((4人分))

• マグロ(赤身・かたまり) (400g)
• 岩塩 (適量)
• 黒コショウ(粗びき) (大さじ1)
• ガーリックパウダー (適量)
• 青ジソ (10枚)
• 長ネギ (1本)
• バター (20g)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• レモン (1個)
• 油 (適量)

作り方

1. マグロのかたまりに岩塩、ガーリックパウダー、黒コショウの粗びきをふる。
2. 長ネギは縦半分に切って斜め薄切りにし、水で洗って水気を取り、青ジソはせん切りにして水で洗い、水気を取る。
3. フライパンに少量の油を熱し、マグロの両面を強火でサッと焼いて取り出す。
4. マグロの厚みを半分に切り、5mm厚さのそぎ切りにして器に盛り、青ジソ、長ネギを散らす。
5. フライパンにバターを中火で溶かし、酒、しょうゆを加えて煮立て、マグロにかけ、クシ形に切ったレモンを添える。