いんげん豆のガルビュール

材料 ((4人分))

• ベーコン (100g)
• タマネギ (100g)
• ニンジン (100g)
• ジャガイモ (100g)
• キャベツ (200g)
• インゲン豆(水煮) (100g)
• カボチャ (200g)
• ブイヨン (3カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. ベーコンは細切りにし、インゲン豆は水気をきる。
2. タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、キャベツ、カボチャは2cm大に切る。
3. 鍋にオリーブ油を熱してベーコンを炒め、香りが出たら、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、キャベツ、カボチャを加えて炒める。
4. (3)にブイヨンを注ぎ、沸騰させてアクを取り、インゲン豆を入れてカボチャが煮くずれるくらいまで、やや強火で20分ほど煮込む。
5. (4)に塩、コショウで味を調え、器に盛る。