高野豆腐の卵じめ

材料 ((4人分))

• 高野豆腐(小) (80g)
• チクワ (2本)
• 鶏ひき肉 (100g)
• ショウガ(みじん切り) (10g)
• 卵 (2個)
• ミツバ (1/3束)
• 粉山椒 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2カップ)
• みりん (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ2/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

1. チクワは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。
2. 鍋に油を熱し、鶏ひき肉、ショウガのみじん切りを入れて炒め、余分な油をペーパータオルでふき取り、煮汁Aのだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加える。高野豆腐、チクワを入れ、落とし蓋をして中火で8分煮る。
3. (2)に溶き卵を流し入れ、1.5cm長さに切ったミツバを散らし、器に盛って粉山椒をふる。