牛肉のきのこ巻き

材料 ((4人分))

• 牛バラ肉(薄切り) (10枚)
• エノキダケ (100g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料(A)

• 塩 (適量)
• 砂糖 (大さじ2)
• トマトケチャップ (大さじ3)
• レモン汁 (大さじ1)
• 水 (大さじ3)
• ウスターソース (小さじ2)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. エノキダケは半分に切ってほぐし、牛バラ肉は巻きやすい長さで半分に切る。
2. 牛肉に塩、コショウで下味をつけ、エノキダケを芯にして巻き、表面にカタクリ粉をまぶす。
3. 合わせ調味料Aの塩、砂糖、トマトケチャップ、レモン汁、水、ウスターソースを合わせる。
4. 鍋に油を熱し、(2)を中火強で短時間で焼いて取り出す。
5. 鍋に(3)を入れて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加え、牛肉を戻し入れてからめ、器に盛る。