牛肉のきのこソース
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牛肉メニュー

材料 ((4人分))
- 牛肉(薄切り) (16枚)
- モッツァレラチーズ (80g)
- シメジ (50g)
- エリンギ (50g)
- タマネギ(薄切り) (100g)
- 白ワイン (3/4カップ)
- トマトソース (3/4カップ)
- ブイヨン (1/2カップ)
- パセリ(みじん切り) (大さじ1)
- 小麦粉 (適量)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- オリーブ油 (適量)
- ヴァージンオイル (適量)
作り方
- エリンギは縦半分に切って5mm厚さに切り、モッツァレラチーズは1cm角の棒状に切り、シメジは小房に分ける。
- 牛肉は2枚一組にして塩、コショウをし、チーズをのせて巻き、塩、コショウをして小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで、牛肉の全体に焼き色をつけて取り出す。
- (2)のフライパンでキノコを炒め、タマネギの薄切りを加えてさらに炒めて塩、コショウをし、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソース、ブイヨンを加える。
- (3)に牛肉を入れ、蓋をして中火で火を通す。
- (4)に塩、コショウして味を調え、パセリのみじん切りを加えて器に盛り、ヴァージンオイルをかける。
ポイント
牛肉からチーズがはみ出さないように巻く。牛肉はしっかり焼いてソースの中でしっかり煮込む。