牛肉のきのこソース

材料 ((4人分))

• 牛肉(薄切り) (16枚)
• モッツァレラチーズ (80g)
• シメジ (50g)
• エリンギ (50g)
• タマネギ(薄切り) (100g)
• 白ワイン (3/4カップ)
• トマトソース (3/4カップ)
• ブイヨン (1/2カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. エリンギは縦半分に切って5mm厚さに切り、モッツァレラチーズは1cm角の棒状に切り、シメジは小房に分ける。
2. 牛肉は2枚一組にして塩、コショウをし、チーズをのせて巻き、塩、コショウをして小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで、牛肉の全体に焼き色をつけて取り出す。
3. (2)のフライパンでキノコを炒め、タマネギの薄切りを加えてさらに炒めて塩、コショウをし、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソース、ブイヨンを加える。
4. (3)に牛肉を入れ、蓋をして中火で火を通す。
5. (4)に塩、コショウして味を調え、パセリのみじん切りを加えて器に盛り、ヴァージンオイルをかける。