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牛ミンチの角煮

放送 牛肉メニュー
牛ミンチの角煮

材料 ((4人分))

  • 牛ひき肉 (300g)
  • 長ネギ(みじん切り) (1/2本)
  • ショウガ(みじん切り) (20g)
  • ニンニク(みじん切り) (小さじ1/2)
  • 長イモ (50g)
  • カタクリ粉 (大さじ1 1/2)
  • 酒 (大さじ1)
  • しょうゆ (大さじ1)
  • レンコン (150g)
  • インゲン (16本)
  • カラシ (適量)
  • 油 (適量)

煮汁(A)

  • だし (2 1/2カップ)
  • 酒 (大さじ4)
  • 砂糖 (大さじ2)
  • みりん (大さじ2)
  • しょうゆ (1/4カップ)
  • 水溶きカタクリ粉 (大さじ3)

作り方

  1. ボウルに牛ひき肉、長ネギ、ショウガ、ニンニクのみじん切り、すりおろした長イモ、カタクリ粉、酒、しょうゆを加えてよく混ぜる。
  2. クッキングシートの上に(1)を2cm厚さに四角くのばし、油を熱したフライパンに、肉の方を下にして入れ、クッキングシートをはがす。中火弱で焼き色がついたら裏返して火を通し、バットに取り出して冷ます。
  3. (2)の牛肉を2cm角に切り、レンコンは5mm厚さのイチョウ切りにし、インゲンは半分に切る。
  4. 鍋に煮汁Aのだし、酒、砂糖、みりん、しょうゆを合わせて煮立て、牛肉、レンコン、インゲンを加え、中火弱で10分煮る。
  5. (4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけて器に盛り、カラシをのせる。

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