焼きおにぎりのカキあんかけ

材料 ((4人分))

• カキ (250g)
• 焼きおにぎり(冷凍) (8個)
• エビ (150g)
• 青ネギ (2本)
• おろしショウガ (20g)
• 塩 (適量)

あん(A)

• だし (3カップ)
• みりん (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ5)

作り方

1. 冷凍の焼きおにぎりはラップをして電子レンジで解凍して温める。
2. カキは塩をふって軽くもみ、ぬめりを取って水で洗い、水気を取って半分に切る。
3. エビは殻をむいて背ワタを取り、水に塩を溶かしてサッと洗い1.5cm幅に切る。
4. 焼きおにぎりはフライパンで焼き色がつくまで、香ばしく焼く。
5. フライパンにあんAのだし、みりん、しょうゆを入れて沸かし、カキ、エビを加えて火を通し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、5mm幅に切った青ネギを加える。
6. 器に焼きおにぎりを盛り、(5)をたっぷりかけ、おろしショウガをのせる。