中華風スペアリブ

材料 ((4人分))

• スペアリブ (12本(500g))
• 長ネギ (4本)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• タマネギ (1/2個)
• トウバンジャン (適量)
• 油 (適量)

スペアリブの下味(A)

• しょうゆ (大さじ1/2)

味つけ調味料(B)

• 麦ミソ (大さじ2)
• 酒 (1カップ)
• 水 (1.4リットル)
• コショウ (適量)
• オイスターソース (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 砂糖 (小さじ1)
• ゴマ油 (適量)

作り方

1. スペアリブに下味Aのしょうゆをまぶし、油を熱した鍋で焼いて取り出す。
2. 鍋に油を熱し、ニンニク、ショウガ、タマネギのみじん切りを炒め、麦ミソを加えて弱火で炒める。
3. (2)に味つけ調味料Bの酒を加えてアルコール分をとばし、水、コショウ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加え、スペアリブを加え、沸騰したらアクを取り、中火強で20分煮る。
4. (3)に7cm長さに切った長ネギを加え、さらに20分煮る。
5. (4)の味をみて調え、鍋肌からゴマ油を加えて煮つめ、器に盛り、トウバンジャンを添える。