ビーフストロガノフ

材料 ((4人分))

• 牛ヒレ肉(かたまり) (400g)
• タマネギ(みじん切り) (200g)
• マッシュルーム (80g)
• パプリカパウダー (大さじ1)
• 白ワイン (1/4カップ)
• トマトペースト (大さじ1)
• ブイヨン (2カップ)
• サワークリーム (大さじ4)
• マスタード (大さじ1/2)
• バターライス (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 牛ヒレ肉は1.5cm角の棒状に切り、マッシュルームは5mm厚さに切る。
2. 牛肉の表面に塩、コショウ、パプリカをまぶし、油を熱したフライパンで、牛肉の表面を香ばしく焼いて取り出す。
3. (2)のフライパンでタマネギのみじん切りを炒め、マッシュルームを加えてさらに炒め、牛肉を戻し入れて白ワインを加え、煮つめてトマトペーストを加え、ブイヨンを入れて牛肉を取り出し、半量になるまで煮つめる。
4. (3)の味をみて調えてサワークリームを加え、牛肉を戻して温め、仕上げに火を止めてマスタードを加えて器に盛り、バターライスを添える。