サーモンの挟み揚げ

材料 ((4人分))

• 鮭(生食用) (4切れ)
• モッツァレラチーズ (100g)
• バシリコ (8枚)
• タルタルソース (適量)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

衣(A)

• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (適量)
• パン粉 (適量)

作り方

1. 鮭に骨があれば抜いて厚みを切り開く。モッツァレラチーズは縦8等分に切る。
2. バジリコでモッツァレラチーズを挟んで鮭に挟み込み、塩、コショウをして、衣Aの小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
3. フライパンに多めの油を熱し、鮭を入れて両面にこんがりと焼き色をつける。
4. 器に盛り、ベビーリーフとタルタルソースを添える。