ふろふき大根

材料 ((4人分)

• 大根 (1本(1kg))
• コンニャク (1枚)
• 水 (1.4リットル)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 昆布 (5cm角1枚)
• サバ水煮缶 (1缶)
• おろしショウガ (20g)

練りミソ(A)

• 赤ミソ (200g)
• 白ミソ (100g)
• 卵黄 (1個)
• 砂糖 (大さじ3)
• みりん (大さじ3)
• 酒 (1/2カップ)

作り方

1. 大根は3cm長さに切って皮を厚めにむき、両面に交差するように切り込みを入れる。
2. コンニャクは表面に細かく切り込みを入れ、6等分に切って熱湯で1分ゆで、ザルに上げる。
3. 鍋に分量の水、昆布、薄口しょうゆ、大根、コンニャクを入れ、落とし蓋をして火にかけ、50分煮る。
4. フライパンに練りミソAの赤ミソ、白ミソ、卵黄、砂糖、みりん、酒を合わせ、サバの水煮を加え、火にかけてとろみがつくまで練る。
5. 器に大根とコンニャクを盛り、練りミソをかけて、おろしショウガをのせる。