かきの変わり揚げ

材料 ((4人分))

• カキ (20個)
• 春巻きの皮 (12枚)
• ライム (1個)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣(A)

• 天ぷら粉 (1カップ)
• 水 (3/4カップ)

カキの下味(B)

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ3)

作り方

1. 水に塩を溶かしてカキを洗い、水気を取る。春巻きの皮は縦に4等分に切り、5mm幅の細切りにする。
2. 衣Aの天ぷら粉に水を合わせる。
3. カキにカキの下味Bの酒、塩、コショウ、ニンニクのみじん切り、カタクリ粉で下味をつけ、(2)を薄くつけ、春巻きの皮をまぶしつける。
4. 170度の揚げ油で(3)を揚げ、器に盛り、クシ形に切ったライムを添える。