かきとホウレンソウのオムレツ

材料 ((4人分))

• カキ (200g)
• ベーコン (50g)
• ホウレン草 (1束(160g))
• 卵 (6個)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• トマトソース (1カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. カキは水で洗い、水気をしっかり取る。ホウレン草は5cm長さに切り、ベーコンは1cm角に切る。
2. カキに塩、コショウをし、オリーブ油とバターを熱したフライパンで、ベーコンと共に焼き、火が通ったら取り出す。同じフライパンでホウレン草を炒める。
3. 卵に塩、コショウをして溶きほぐし、パルメザンチーズ、ベーコンとカキを加えて混ぜる。
4. (2)のフライパンにバターを足して(3)を流し入れ、強火で時々かき混ぜながら火を通し、半熟になったら中火弱にして7割ほど火を通す。鍋蓋を使ってひっくり返して戻し入れ、少し焼く。
5. トマトソースを温め、塩、コショウをする。
6. (4)を取り出し、切り分けて器に盛り、(5)のトマトソースをかける。